La Fabrique

Au cœur d’une ancienne tuilerie, La Fabrique est un restaurant gastronomique qui allie tradition et modernité avec beaucoup de charme et qui, depuis 2008, a su affirmer sa notoriété. Dans une ambiance jeune et décontractée, l’équipe qui vous y accueille oeuvre au quotidien pour redonner à la restauration ses lettres de noblesse.

Basée sur des produits frais de grande qualité achetés chaque semaine par nos soins au marché, la cuisine que nous proposons est originale et inventive. Elle est remise au goût du jour et des saisons par Guillaume Lamory, chef audacieux et talentueux ayant fait ses armes dans des maisons prestigieuses avant de fonder La Fabrique à Brie-Comte-Robert, ville de coeur dans laquelle il a grandi. Chaque semaine, le chef Guillaume Lamory se rend au marché de Rungis pour y trouver les plus beaux produits, en commençant par la Marée puis le Carreau des Producteurs d’Ile-de-France, gage pour lui de qualité, de grande fraîcheur et de respect de la saisonnalité. Une façon aussi de privilégier les circuits courts, en optant pour un approvisionnement le plus local possible.

Ensemble avec le chef exécutif Aloïs Doukhan, ils ont à coeur de vous proposer une cuisine audacieuse, pour vous régaler. Une compagne d'origine vietnamienne et une maman d'origine italienne inspirent au chef Aloïs des recettes avec des saveurs d'ailleurs !
Morgane, Valentin et Clément, jeunes et valeureux cuisiniers, l'accompagnent en cuisine ! Sans oublier bien sûr le "petit" Omar qui réalise son apprentissage chez nous, et Djamila notre plongeuse professionnelle qui fait briller les cuivres !

Une équipe enthousiaste et attentive vous attend en salle avec Bruno, qui saura vous conseiller et mettre en avant notre belle sélection de vins signés.

Tous ensemble, nous vous accueillons à La Fabrique pour vous présenter une cuisine de passionnés !

Preuve de cette passion, nous avons ouvert en 2021 un nouvel établissement à Varennes-Jarcy : La Feuilleraie, dédiée à l'accueil des groupes, des grandes tables et des privatisations privées ou professionnelles (mariages, repas de famille, événement d'entreprise...) ! Nous y organisons les JEUDIS JAZZ tous les 15 jours, et DINERS DU WEEK-END.
Pour plus d'informations sur La Feuilleraie : https://maisonlafeuilleraie.fr / 01.60.47.50.91

A très bientôt nous l'espérons !