菜单

Goujonnettes de cabillaud, mayonnaise curry citron vert

Huîtres Perle Blanche, toasts de campagne au beurre citron d'algues

Assiette de charcuterie

Accras de cabillaud et rouleaux de coleslaw légumes aigres doux, lacté d’avocat, sauce chien au piment entier*

Grand carpaccio de boeuf parfumé à l’huile de chorizo et vieux balsamique, garniture fine*

Cappuccino d’oeuf bio parfait et de cèpes, tartine de lard d’Arnad et noix fraîches

Faux filet de boeuf mariné façon Phô, ravioles de mijoté, gambas et shiitake, coriandre fraîche

Gravelax de saumon d’Ecosse et coques à la feuille de lime et cumbava, coco paimpol et pois mange tout, jus de coquillages au lait de coco

Cabillaud à la plancha et soupe d’haricots frais aux légumes comme une minestrone, sauce mimolette tomatée et tempura de feuille de céleri*

Moelleux de paleron de veau, purée de patates douces à la fleur d’oranger et kumquat frais, brocolis sautés*

Gigot d’agneau « Lou Paillol » mariné aux herbes, sauce vierge tomates et marjolaine, siphon de pois chiches au cumin et carottes épicées

Meunière de turbot et de poireaux crayons, oeuf de caille lardé Pancetta, tube de pomme de terre frit garni à la sauce tartare et miroir de vin rouge

Tournedos de filet et bacon de boeuf aux cèpes, crème d'artichaut, pommes grenailles, tartare en cône croustillant

L'assortiment de 3 mini-desserts à composer :

Cannolo garni à la Ricotta, mirabelle et pistache/ Coulant au chocolat caramélisé/ Streusel et pommes caramélisées, cream cheese et glace Tonka/ Macaron mangue passion et thé matcha/ Chou craquelin en profiterole glace spéculos, sauce chocolat et chantilly vanille

L'Indécis :

L'ensemble des desserts

La part de Brie de Meaux aux truffes

Menu dégustation

Menu servi pour l’ensemble de la table. Le Chef vous fait explorer sa carte en sélectionnant 4 dégustations salées et 2 desserts. Nous nous adaptons sans problèmes aux différents régimes alimentaires.