菜单

Quatre dégustations salées et trois mini desserts

Entrée - Plat

31,00€
 

Entrée - Plat - Dessert

38,00€
 

Friture de sardine bretonne

7,00€ 6 pièces
 

Assiette de charcuterie

13,00€ 100g
 

Saint-Marcellin à partager

8,00€ La pièce
 

*Tartare de Bœuf au couteau, sauce aigre douce à la cacahuète, aubergine à la sichuanaise et salade fenouil

15,00€
 

Œuf de Marans plein air coulant et croustillant, velouté châtaigne, foie gras fumé et morilles au vinaigre

20,00€
 

Plancha de poulpe de roche à la marinade citron confit romarin, Chorizo ibérique, salade de poivrades crus, roquette et parmesan

19,00€
 

*Salade de tomates maraichères à la feta et Cecina, crème de maïs glacée, croutons et huile roquette

14,00€
 

Langoustine rôtie au lard d’Arnad et tartare de gambas à l’huile de basilic, pistou de légumes crus et cuits, Mimolette vieille

24,00€
 

Magret de Challans, jus betterave et figues rôties, pastilla de cuisses confites à la vanille et polenta

32,00€
 

Cœur de filet de porc ibérique mariné, rouleau de poitrine grillée au barbecue, laitue et nouilles somen

31,00€
 

Pavé de saumon sauvage mi-cuit fumé, girolles clous, jaune d’œuf mariné au soja, coulis cresson et condiment wakamé sésame

28,00€
 

Plancha de lotte marinée à l’olive noire, bouchées niçoises au jambon Speck, jus étrilles et huile basilic

33,00€
 

*Pavé de merlu grillé, crème de crustacés à la coriandre fraiche et citronnelle, moules bouchot et tombée d’épinards

23,00€
 

*Moelleux de bœuf laqué au jus réduit, sauce vierge au curry, mousseline brocolis et grenailles rôties

19,00€
 

Brie de Meaux à la truffe et champignons

12,00€
 

Salade de melon au thé rooibos, panna cotta lait d’amande et sorbet cerise

Croquette de chocolat, compote mirabelle et glace au thym

Salade de fraises, mousse huile d’olive, sorbet tomate jaune

Œuf à la neige revisité : cœur exotique et crème coco

Coulant au chocolat

Macaron citron bio basilic