Menu Découverte

Menu servi pour toute la table, réservation conseillée, sous réserve de disponibilité

75,00€

Quatre dégustations salées et trois mini desserts

Entrée - Plat

31,00€

Entrée - Plat - Dessert

38,00€

Les huîtres « Perles Blanches » spéciales n°3

14,00€ 4 huîtres

Assiette de charcuterie

13,00€ Les 100g

Cromesquis d’Escargots de Bourgogne

10,00€ Les 6 piè.

Salade d’endives antipasti au jambon Rostello, burrata maison, anchois mariné et croutons

14,00€

Foie gras de canard poêlé au Gomashio, raviolis au maquereau fumé et oignon nouveau, soupe miso maison

23,00€

Ramen de champignons au jambon Pata Negra et oeuf parfait, bouillon de viande maturée à la truffe Mélano!!

24,00€

Salade de raie à l’orange, crème d’avocat et sauce cocktail aigre douce, kumquat et jeunes pousses

16,00€

Sashimis de thon rouge au pamplemousse rose, salade de banane et lait de coco façon Açaï, avocat curry

19,00€

Plancha de filet de porc ibérique, ravioli vietnamien à la gambas et pleurote Eringuy, vinaigrette carotte citronnelle

28,00€

Suprême de Poulette de Bresse contisé à la châtaigne, poêlée de chanterelles et salsifis, sauce suprême

31,00€

Curry de Poulette au citron confit, purée de patate douce et falafels coriandre cumin

19,00€

Pavé de merlu de ligne, fumet crémé, polenta basilic et pesto aux amandes salées

23,00€

Saint-Jacques fondantes au beurre demi-sel, Risotto léger aux agrumes, coquillages et coriandre fraiche

33,00€

Plancha de lotte marinée, cannelloni croustillant à la purée « comme fait Maman », endive au jambon revisitée

27,00€

Brie de Meaux à la truffe et champignons

12,00€

La boite de Mont d’or à la truffe et champignons

55,00€

Coulant au chocolat

Compote de coings, mousse légère aux marrons, sorbet Kalamansi

Tiramisu tout chocolat, praliné cacahuète, sorbet chocolat

Soupe de litchi branche, sorbet goyave et meringue coco

Banoffee au spéculoos et crème cheesecake

Macaron au chocolat dulcey et noix de pécan

L'indécis

L'ensemble des desserts

Menus

Carte et Menus

Menu Découverte

75,00€

Le chef vous fait explorer sa carte en sélectionnant

Quatre dégustations salées et trois mini desserts

Formule Déjeuner

Entrée - Plat

Entrée - Plat - Dessert

Quelques petites patiences

Les huîtres « Perles Blanches » spéciales n°3

Assiette de charcuterie

Cromesquis d’Escargots de Bourgogne

Les entrées

Au cœur de l’Automne

Salade d’endives antipasti au jambon Rostello, burrata maison, anchois mariné et croutons

Foie gras de canard poêlé au Gomashio, raviolis au maquereau fumé et oignon nouveau, soupe miso maison

Ramen de champignons au jambon Pata Negra et oeuf parfait, bouillon de viande maturée à la truffe Mélano!!

Les petites fraîcheurs…

Salade de raie à l’orange, crème d’avocat et sauce cocktail aigre douce, kumquat et jeunes pousses

Sashimis de thon rouge au pamplemousse rose, salade de banane et lait de coco façon Açaï, avocat curry

Les Plats

Les détours en Asie

Plancha de filet de porc ibérique, ravioli vietnamien à la gambas et pleurote Eringuy, vinaigrette carotte citronnelle

Cet incroyable produit! La poulette de Bresse..

Suprême de Poulette de Bresse contisé à la châtaigne, poêlée de chanterelles et salsifis, sauce suprême

Curry de Poulette au citron confit, purée de patate douce et falafels coriandre cumin

Inspirations de produits marins et légumes frais

Pavé de merlu de ligne, fumet crémé, polenta basilic et pesto aux amandes salées

Saint-Jacques fondantes au beurre demi-sel, Risotto léger aux agrumes, coquillages et coriandre fraiche

Plancha de lotte marinée, cannelloni croustillant à la purée « comme fait Maman », endive au jambon revisitée

Nos Fromages

Notre fromage travaillé maison

Brie de Meaux à la truffe et champignons

La boite de Mont d’or à la truffe et champignons

Nos Desserts

Assortiment de trois desserts au choix

13,00€

Coulant au chocolat

Compote de coings, mousse légère aux marrons, sorbet Kalamansi

Tiramisu tout chocolat, praliné cacahuète, sorbet chocolat

Soupe de litchi branche, sorbet goyave et meringue coco

Banoffee au spéculoos et crème cheesecake

Macaron au chocolat dulcey et noix de pécan

La verrine supplémentaire

4,50€

L'indécis

24,00€

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