Carta y menús

Quatre dégustations salées et trois mini desserts

Entrée - Plat

31,00€
 

Entrée - Plat - Dessert

38,00€
 

Les huîtres « Perles Blanches » spéciales n°3

Accompagnées de toasts au tartare d’algues

14,00€ 4 huîtres
 

Assiette de charcuterie

Cecina de León, Speck et Saucisson ibérique

13,00€ Les 100g
 

Cromesquis d’Escargots de Bourgogne

Farcis et panés à la persillade et ail confit

10,00€ Les 6 piè.
 

Salade d’endives antipasti au jambon Rostello, burrata maison, anchois mariné et croutons

14,00€
 

Foie gras de canard poêlé au Gomashio, raviolis au maquereau fumé et oignon nouveau, soupe miso maison

23,00€
 

Ramen de champignons au jambon Pata Negra et oeuf parfait, bouillon de viande maturée à la truffe Mélano!!

24,00€
 

Salade de raie à l’orange, crème d’avocat et sauce cocktail aigre douce, kumquat et jeunes pousses

16,00€
 

Sashimis de thon rouge au pamplemousse rose, salade de banane et lait de coco façon Açaï, avocat curry

19,00€
 

Plancha de filet de porc ibérique, ravioli vietnamien à la gambas et pleurote Eringuy, vinaigrette carotte citronnelle

28,00€
 

Suprême de Poulette de Bresse contisé à la châtaigne, poêlée de chanterelles et salsifis, sauce suprême

31,00€
 

Curry de Poulette au citron confit, purée de patate douce et falafels coriandre cumin

19,00€
 

Pavé de merlu de ligne, fumet crémé, polenta basilic et pesto aux amandes salées

23,00€
 

Saint-Jacques fondantes au beurre demi-sel, Risotto léger aux agrumes, coquillages et coriandre fraiche

33,00€
 

Plancha de lotte marinée, cannelloni croustillant à la purée « comme fait Maman », endive au jambon revisitée

27,00€
 

Brie de Meaux à la truffe et champignons

12,00€
 

La boite de Mont d’or à la truffe et champignons

55,00€
 

Coulant au chocolat

Compote de coings, mousse légère aux marrons, sorbet Kalamansi

Tiramisu tout chocolat, praliné cacahuète, sorbet chocolat

Soupe de litchi branche, sorbet goyave et meringue coco

Banoffee au spéculoos et crème cheesecake

Macaron au chocolat dulcey et noix de pécan

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