Carta

Goujonnettes de cabillaud, mayonnaise curry citron vert

Huîtres Perle Blanche, toasts de campagne au beurre citron d'algues

Assiette de charcuterie

Chinchard mariné au balsamique blanc et à l’huile de basilic, salade tiède de pommes de terre, tarama, oignons rouges pickles et croûtons*

Grand carpaccio de boeuf parfumé à l’huile de chorizo et vieux balsamique, garniture fine*

Gnocchis fondants au thym frais et crème de chèvre frais à l'huile de noisette, figues rôties et jambon Pata Negra

Tortellinis de homard et artichaut, girolles au jus à peine crémé, poivrade croquant et sauce coraillée

Moules de bouchot en éclade et haddock vinaigrette, pommes billes sauce au foin brûlé, céleri et gressin aux algues

Cabillaud à la plancha et soupe d’haricots frais aux légumes comme une minestrone, sauce mimolette tomatée et tempura de feuille de céleri*

Moelleux de paleron de veau, purée de patates douces à la fleur d’oranger et kumquat frais, brocolis sautés sauce carotte orange*

Gigot d’agneau « Lou Paillol » mariné aux herbes, sauce vierge tomates et marjolaine, siphon de pois chiches au cumin et carottes épicées

Plancha de lotte marinée au citron confit romarin, steak d'aubergine, écrasé de pommes de terre au Pesto, tomate confite et balsamique

Tournedos de filet et bacon de boeuf aux cèpes, crème d'artichaut, pommes grenailles, tartare en cône croustillant

L'assortiment de 3 mini-desserts à composer :

Cannolo garni à la Ricotta, mirabelle et pistache/ Coulant chocolat Valrhona «  Satilia 62% » / Streusel et pommes caramélisées, cream cheese et glace Tonka/ Macaron mangue passion et thé matcha/ Chou craquelin en profiterole glace spéculos, sauce chocolat et chantilly vanille

L'Indécis :

L'ensemble des desserts

La part de Brie de Meaux aux truffes

Menu dégustation

Menu servi pour l’ensemble de la table. Le Chef vous fait explorer sa carte en sélectionnant 4 dégustations salées et 2 desserts. Nous nous adaptons sans problèmes aux différents régimes alimentaires.