Меню

Goujonnettes de cabillaud

Huîtres Perle Blanche, toasts de campagne au beurre citron piment d' Espelette

Assiette de charcuterie

Bruschetta de sardine bretonne marinée, antipasti de courgettes, feta, piquillos, câpres cerises et roquette*

Carpaccio de boeuf mariné à l’huile de sésame et soja, avocat, salade fraîche de légumes croquants et tuile de sésame*

Saumon sauvage fumé et snacké, lacté d’avocat, tempura de fleur de courgette, sauce vierge aux petits pois et roquette

Ris de veau laqué au jus réduit, tortellinis aux girolles et Brie de Meaux, girolles sautées, cecina et arroche rouge

Moules de bouchot en éclade, haddock en vinaigrette, pommes billes et sauce au foin brûlé, salicornes et gressin aux algues

Cabillaud à la plancha et sauce vierge, « polenta frita », fenouil, aubergine, courgette et poivrons grillés*

Poitrine de cochon marinée grillée au curry jaune et citron confit, Dahl de lentilles corail au lait de coco et salade d’avocat banane*

Pluma de porc ibérique à la plancha, pleurote eryngii ravioli vietnamien vapeur au porc et aubergine, vinaigrette tiède passion

Plancha de lotte marinée au fenouil bronze, tonnelet de courgette garni au caviar d’aubergine, écrasé de pommes de terre au pesto, tomate mi-séchée et coques

Suprême de pigeon L’impérial et coulis de basilic, nem croustillant de cuisses aux fruits secs et épices douces, abricot caramélisé à la plancha et purée de patate douce

L'assortiment de 3 mini-desserts à composer :

Salade d'ananas, mousse coco et sorbet granny citron vert et citronnelle/ Les premières pêches, strudel et sorbet cerise/ Coulant chocolat Valrhona «  Satilia 62% » / Pavlova de fruits rouges, sorbet framboise/ Macaron fraise et thé vert jasmin

L'Indécis :

L'ensemble des desserts

La part de Brie de Meaux aux truffes

Menu dégustation

Menu servi pour l’ensemble de la table. Le Chef vous fait explorer sa carte en sélectionnant 4 dégustations salées et 2 desserts. Nous nous adaptons sans problèmes aux différents régimes alimentaires.